警惕错误的禁鲜令化成姐妹身

2019-05-17 21:12:44 来源: 乌海信息港

警惕错误的“禁鲜令”化成姐妹身_乳品专题_产业经济

大家可能都不知道在社会上一再公开延期的“禁鲜令”,早就“金蝉脱壳”弃尸而去了。当有人在追问“禁鲜令”何去何从时,悄悄地化身成了外表甚为迷人的俩姐妹。

姐姐是由“某国家管理委员会”定下基调、经“全国乳品标准化中心”秉承其意志,修订和归并三个原国家乳品产品标准为《液体乳milk》、《酸牛乳Yoghurt》的两个《征求意见稿》;妹妹则是由某国家局编制的《食品生产许可证审查细则(2006版)》附件7:“乳制品生产许可证审查细则”。

她们的迷人之处在于:藏身于国家的法律法规文件里,虽无一字涉“鲜”,但字字置“鲜”于死地。确实比藏头露尾、自以为是的“禁鲜令”水平高多了。

姐姐已经露了脸,开始遭到了社会的普遍质疑 ();妹妹则“犹抱琵琶半遮脸”,只在该局总部站上出现了一个名称。全文虽然尚未公开亮相 (),但相关工作人员早就人手一册了。她的容貌特征是:“乳制品的申证单元为三个:1液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)。2 ……。”

何谓“高温杀菌乳”?现行的国家和行业标准,乃至企业标准里均无此名称啊!又如何与“巴氏杀菌乳”、“灭菌乳”准确地相区别呢?恐怕除了编制者外,谁都不知道,因为这个名称是古今中外的一个首创。

查阅全文,好在后面还有一些解说,一路拜读下来的感觉是匪夷所思:“高温杀菌乳”将在实际上替代我国的“巴氏杀菌乳”!借以堵死国际惯例“标鲜”的空间!

因而择其要者罗列如下,供大家斟酌并真诚希望有人能够彻底纠正我今天的理解。

“在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种,即乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、……]”

“基本生产流程

……高温杀菌乳:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→高温杀菌→冷

却→灌装→冷藏。……”

“关键控制环节

……2. 高温杀菌乳生产关键控制环节: 原料验收;标准化;高温杀菌。

3. ……”

“容易出现的质量安全问题

1. 巴氏杀菌乳、高温杀菌乳容易出现的质量安全问题

(1)生产过程中微生物污染导致产品变质;

(2)生产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味;

(3)产品贮藏温度不适宜导致变质。

2.……”

“必备的生产资源

生产场所

……贮存巴氏杀菌乳、高温杀菌乳和酸乳的成品库房应必备冷库及相应的制冷设备,以满足产品的贮存要求。……”

“必备的生产设备

1.液体乳

(1)巴氏杀菌乳必备的生产设备

储奶罐;净乳设备;均质设备;巴氏杀菌设备;灌装设备;制冷设备;清洗

设备;保温运输工具。

(2)高温杀菌乳必备的生产设备

储奶罐;净乳设备;均质设备;高温杀菌设备;灌装设备;制冷设备;清洗

设备;保温运输工具。

2.……”

“产品相关标准

申证单元

产品种类

国家标准

巴氏杀菌乳

高温杀菌乳

GB5408.《巴氏杀菌乳》

GB《巴氏杀菌乳、灭菌乳卫生标准》

灭菌乳

GB5408.《灭菌乳》

GB《巴氏杀菌乳、灭菌乳卫生标准》

酸乳

GB《酸牛乳》

GB《酸乳卫生标准》

……”

“检验项目

巴氏杀菌乳、高温杀菌乳质量检验项目表

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

感官

2

净含量

3

脂肪

4

蛋白质

5

非脂乳固体

6

酸度

7

杂质度

8

*

9

无机砷

*

10

黄曲霉毒素M1

*

11

菌落总数

12

大肠菌群

13

致病菌

*

14

标签

注:依据标准GB5410.1、GB19645、GB7718、企业标准等。”

“其他要求

在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳。”

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